活性炭在酿酒除铁上效果显著，酒用活性碳是疏水溶性催化剂载体，能合理除去造成纯粮酒混浊的化学物质和异杂味。高宽比原酒的使用量为3‰，轻度纯粮酒的使用量为1‰;高宽比原酒功效時间为24h，轻度纯粮酒的吸咐時间为12h。
酒在处理方式中应留意的难题：
1、酒的品质及活性碳特性都会持续转变因此有关活性碳使用量及其操作步骤要融入详细情况，不可以是一成不变。直到现在，*针对活性碳使用量依然是工作经验大数字。因而，每一次都必不可少历经小试侧后方能用以生产。
2、活性碳对各种各样酒内成份的吸咐工作能力不尽相同比如黄烷大环内酯、美兰德类非常容易去除。可以深茶褐色酒脱成没有颜色全透明。但人们对酒内甘氨酸触碰铁产生的甘氨酸铁去除就难了。任你提升使用量，也只有去除50%一印%。
3、活性碳功效高效率受溫度、触碰時间、使用量的危害，溫度20一60℃中间褪色率无显著区别，提升拌和，使活性碳充足分散化好用。触碰時间lh充足了(炭质不一样，地基沉降時间不一样区别挺大)。
4、在酒气纠正上，活性碳对劣变及奥味的解决上并不是十分理想化唯有椰壳活性碳的实际效果不错。但对混浊、霉臭、异臭、橡皮擦臭等臭味的化学物质有显著实际效果(关键指水酒)。
5、
活性碳在制酒除铁设备上成效显著但关键所在对水体、器皿、过滤材料等提升管远。用粉末状活性碳开展水处理，去除水里铁、铜、锌正离子之外，并对水的焦臭、漂白液、抓化物也是极强的吸咐工作能力。殊不知对发醇有利的钙、铝离子吸咐能力较差，这对制酒有挺大益处。它是活性碳大的优势。
6、活性碳试过多，在酒内等待时间太长，酒非常容易出現炭奥就是说将活性碳中的化学物质融入酒内。许多人实验44种活性碳，結果酒内增不明成份者35种;甲酸乙醋提升者5种;溴化氢提升者4种。
7、活性碳在酒内吸咐功效，1一30min呈平行线升高，30一60min微有升高，l一10h基础差不多，表明時间不适合太长。提升拌和却能够提升吸咐率。实践经验，活性碳在酒内等待时间长，溴化氢及甲酸乙醋持续上升。
8、活性碳对气体中的味道吸附力很强因而活性碳开封市后应尽可能一次用完。若有剩下要避免受潮，需要干躁处妥当存放，不然将酿出后遗症。
